食品卫生岗位责任制

学校食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：

一、主管园长岗位责任制：

1.负责全校食堂的食品卫生与安全；

2.检查学校食堂执行《食品卫生法》、《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》实施细则(试行) 》落实情况。

3.及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理。

4.协调处理食品卫生投诉事件。

5.发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。二、分管园长岗位责任制：

1.认真学习贯彻《食品卫生法》及《天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定〉实施细则(试行) 》。

2.制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；

3.每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查， 每次检查有记录；

4.及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管园长汇报。

5.发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。

6.处理食品卫生投诉事件。 三、卫生管理员岗位责任制：

1.学习掌握《食品卫生法》及《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》实施细则(试行)

2.参加卫生监督部门组织培训；

3.起草学校食堂各项卫生管理制度、食品卫生岗位责任制和实施计划。

4.对食堂从业人员每年进行一次卫生知识培训。

5.了解本单位卫生状况、设备状况，及时提出改进措施。

6.全面掌握卫生质量管理的基本内容。

7.按卫生管理制及食品卫生岗位责任制的规定，度随时进行检查，并进行记录；

8.对从业人员违反法律法规的行为，进行制止并提出处理建议。

9.负责食堂卫生管理档案的建立及保管。四、厨师长岗位责任制：

1.安排制定菜谱。

2.提出食品原料采购建议。

3.检查食品原料的是否新鲜。

4.检查菜品的烹调过程是否规范。

5.检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求。

6.上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。

五、领班岗位责任制：

1.学习掌握“卫生管理制度”及相应“食品卫生岗位责任制”。

2.爱岗敬业，把食品卫生安全作为头等大事。

3.带头严格执行“卫生管理制度”及相应“食品卫生岗位责任制”，做好职工的监督与指导工作。

4.掌握食品加工过程、食品安全储存方法。

5.在工作中发现不规范操作行为，立即纠正，并提出奖惩建议，促进和提高员工食品卫生意识。

六、采购员岗位责任制：

1.严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度。

2.采购各类食品原料应新鲜。

3.采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定。

4.采购食品时要严格执行索证制度。

5.采购食品入库时，应严格进行登记验收。七、食品库房保管员岗位责任制：

1.应严格执行食品库房卫生管理制度。

2.建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品。

3.对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提醒管理员及时使用，避免造成食物资源的浪费。

张家港市新南幼儿园